Definir votre nouveau mot de passe

Nouveau Mot de passe
Confirmez votre mot de passe

Envoyer
Vous avez deja un compte ?
MANGER BIEN CHEZ SOI OU DANS UN BON RESTO !
Ajouter une etape
Etape 1
Ajouter
Mon compte
×

wasabi

Le wasabi est une plante originaire du Japon qui est principalement connue pour son rhizome épicé utilisé comme condiment. Le wasabi a une saveur piquante et fraîche qui ressemble à celle de la moutarde et du raifort, bien que sa saveur soit en réalité plus subtile et plus complexe. Le wasabi est souvent utilisé comme condiment pour accompagner les plats de poisson, tels que le sashimi et le sushi.

Quand en manger ?

Quand en manger ?

Pleine Saison Début ou Fin de Saison Pas la saison

Suggestion de recettes

332

Calories
Maki au tobiko
Maki au tobiko
Poissons Recette équilibrée

15

Calories
Roulés apéro et wasabi
Roulés apéro et wasabi
Apéritifs Recette gourmande
Apport nutritif
Valeurs pour 100 grammes

Calories
290 cal
Lipides
11 g
Cholestérol
0 mg
Sodium
3390 mg
Potassium
180 mg
Glucides
46 g
Protéines
2 g
Sucres
13 g
Vitamine B6
0 mg
Vitamine C
0 mg
Fer
0 mg
Magnésium
0 mg
Fibres alimentaires
6 g
Calcium
0 mg

Questions fréquentes

Comment choisir le wasabi ?
Le wasabi frais est plus savoureux et plus parfumé que le wasabi en poudre ou en tube. Le wasabi frais est fabriqué à partir de la racine de wasabi, qui est râpée en une pâte fine. Cherchez du wasabi frais si possible, ou du wasabi en tube qui est fabriqué à partir de wasabi frais. Il existe deux types de wasabi : le wasabi japonais et le wasabi occidental. Le wasabi japonais est traditionnellement cultivé au Japon et est considéré comme la meilleure qualité. Le wasabi occidental est souvent fabriqué à partir de raifort et de moutarde, et a un goût différent de celui du wasabi japonais. Le wasabi frais est plus intense que le wasabi en poudre ou en tube. Si vous êtes nouveau dans l'utilisation du wasabi, commencez par une petite quantité et ajoutez-en plus selon vos préférences. Le wasabi frais doit être conservé au réfrigérateur et consommé rapidement. Le wasabi en poudre ou en tube peut être conservé plus longtemps, mais il est toujours préférable de vérifier la date d'expiration.
Comment conserver le wasabi ?
Conservez le wasabi au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Le wasabi frais peut se conserver jusqu'à deux semaines au réfrigérateur. Il est important de conserver le wasabi dans un contenant hermétique pour éviter qu'il ne sèche et ne perde sa saveur. Évitez de congeler le wasabi, car cela peut altérer sa texture et sa saveur. Ne mélangez pas le wasabi avec de l'eau avant de le conserver. Il est préférable de conserver le wasabi sous forme de pâte sèche et de le mélanger avec de l'eau fraîche juste avant de l'utiliser. Si le wasabi est déjà mélangé avec de l'eau, il est préférable de le consommer immédiatement ou de le conserver au réfrigérateur pendant quelques heures seulement. Évitez de laisser le wasabi exposé à la chaleur ou à la lumière directe du soleil, car cela peut altérer sa saveur.
Comment cuisiner le wasabi ?
Le wasabi a une saveur très forte et épicée. Il est donc important de l'utiliser avec modération pour éviter de surcharger le plat. Commencez par une petite quantité et ajoutez plus selon vos préférences. Le wasabi peut être mélangé avec de la sauce soja pour créer une sauce dip savoureuse pour les sushis et les sashimis. Commencez par une petite quantité de wasabi et ajoutez plus de sauce soja pour obtenir la consistance et la saveur désirées. Le wasabi peut être ajouté à des sauces pour ajouter une saveur épicée et unique. Il peut être utilisé pour aromatiser des mayonnaises, des vinaigrettes et des sauces pour les fruits de mer. Le wasabi peut être utilisé pour paner des viandes ou des légumes. Il peut être mélangé avec de la chapelure pour créer une croûte épicée et croustillante. Le wasabi perd sa saveur unique et épicée lorsqu'il est chauffé. Il est donc préférable de l'utiliser cru ou mélangé avec des ingrédients froids.
Quelles sont les variétés du wasabi ?
Wasabi de Shizuoka : Cette variété est produite dans la préfecture de Shizuoka, dans le centre du Japon, et est considérée comme l'une des meilleures. Elle est cultivée dans des conditions très spécifiques, telles que des températures fraîches, une eau de source pure et une lumière faible, ce qui lui confère une saveur douce et légèrement sucrée. Wasabi d'Izu : Cette variété est produite dans la préfecture d'Izu, également dans le centre du Japon. Elle est connue pour sa saveur piquante et aromatique, ainsi que pour sa couleur vert clair. Wasabi d'Amagi : Cette variété est produite dans la préfecture de Kanagawa, dans le sud du Japon. Elle est cultivée dans les montagnes d'Amagi, qui offrent des conditions de croissance idéales pour cette plante. Le wasabi d'Amagi a une saveur douce et légèrement sucrée, avec un arrière-goût persistant.
Quels plats se marient bien avec le goût du wasabi ?
Les sushis et les sashimis, car le goût piquant du wasabi complète la saveur délicate du poisson cru. Les nouilles soba, qui sont souvent servies froides avec une sauce de soja et du wasabi mélangés, pour ajouter un peu de piquant à ce plat savoureux. Les rouleaux de printemps, les bouchées vapeur et les dumplings, pour ajouter une touche de saveur épicée à ces plats asiatiques populaires. Les viandes grillées, comme le steak ou le poulet, avec une sauce au wasabi pour ajouter une touche d'épice supplémentaire. Les salades, avec une vinaigrette au wasabi pour ajouter un peu de piquant à ce plat léger et frais. Les sandwichs, comme les burgers ou les sandwichs au poulet, avec une mayonnaise au wasabi pour ajouter un peu de saveur piquante à ces plats classiques.
Quels sont les bienfaits du wasabi ?
Le wasabi est souvent utilisé comme condiment dans la cuisine japonaise et peut offrir des avantages pour la santé en raison de sa teneur en composés phytochimiques, notamment des antioxydants, qui peuvent aider à protéger les cellules contre les dommages causés par les radicaux libres. Cependant, il est souvent consommé en petites quantités et ne constitue pas une source significative de nutriments.

Ajouter votre propre recette facilement en 1 minute

Déposer une recette
Index des ingrédients